CIENCIA Y COCINA: ENCUENTROS Y DESENCUENTROS

Diego Golombek (Arg) es doctor en ciencias biológicas, experto en cronobiología y divulgador científico. Ha escrito libros que relacionan la ciencia con prácticas tan cotidianas como la cocina. ¿Cómo cocina un científico? ¿Aplica sus investigaciones en el laboratorio a sus platos o solo recurre al recetario de la abuela? ¿Hay ciencia en el arte de la gastronomía? ¿Qué conocimientos científicos debería tener un chef? En conversación con Efraín Rincón (Col), director de Shots Ciencia, medio de comunicación y periodismo científico, reflexionan sobre esta afortunada (¿o desafortunada?) relación.