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Invitados e invitadas
FILBo 2024

Daniela Baena Aguirre

Colombia

Chef Pastelera

Daniela lleva la pasión de la cocina por las venas. Ha llevado su conocimiento y su experiencia con la alimentación consciente a otro nivel y se ha convertido en un referente internacional de cómo la pastelería y la cocina dulce no tienen por qué afectar la salud y que puede ser muy divertida. Se graduó en el 2014 de la Escuela de Cocina Mausi Sebess en Buenos Aires. En el 2015 decidió abrir su propia pastelería en Bogotá. Entró en el mundo de la alimentación consciente gracias al diplomado en Cocina Holística de Gato Dumas, 2016. Al terminar viajó a San Sebastián en España para realizar la Maestría en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce del Basque Culinary Center, 2017. Ha colaborado con el Restaurante de su familia en Bogotá, Tramonti, en diferentes áreas como pastelería, servicio y eventos. Trabajó en El Celler de Can Roca en Girona, España, con 3 estrellas Michelin. Trabajó como Pastry Chef en el sector de la alta Cocina en Italia y luego como Chef Patissier en el primer hotel vegano y vegetariano de Austria, StrandHotel am Weissensee, donde creó productos dulces veganos con ingredientes 100% orgánicos. Se certificó como Health Coach en Nutrición Integral en 2020 del Integrative Institute of Nutrition de Nueva York. Actualmente trabaja en su pastelería-taller MAHI, es la directora y creativa del diplomado CREACIÓN DE PASTELERÍAS SALUDABLES EXITOSAS y  es docente con más de 5.000 alumnos en 75 países. Daniela es autora del libro PASTELERÍA SALUDABLE. Recientemente abrió un local de pastelería consciente en Bogotá y permanentemente crea contenido para su creciente comunidad en redes sociales.

 

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